🌍 Kahve Nerede ve Nasıl Yetişir?

Kahve Dünyanın Her Yerinde Yetişebilir mi? Coğrafi Sınırlar Nelerdir?

Kahve, dünyada yalnızca "Kahve Kuşağı" (Coffee Belt) olarak bilinen, Yengeç ve Oğlak dönenceleri arasındaki ekvatoral bantta yetişir. Bu bölge, kahve ağacının hayatta kalması için zorunlu olan don olaylarının yaşanmadığı ılıman iklimi, bol ve düzenli yağışları ve mineral açısından zengin volkanik toprakları sunar. İdeal sıcaklık 18°C ile 24°C arasındadır; çünkü kahve ağacı aşırı sıcağı sevmediği gibi, don olayında da hemen ölür. Bu hassas iklim dengesi, Brezilya, Etiyopya, Kolombiya, Vietnam ve Endonezya gibi ülkeleri kahvenin ana vatanı yapar. Bu kuşağın dışındaki bölgeler (çok sıcak veya çok soğuk oldukları için) kahve tarımına elverişli değildir.

Yükseklik (Rakım) Kahvenin Kalitesini Nasıl Etkiler?

Kahvenin kalitesini ve türünü belirleyen en kritik faktör rakımdır; nitelikli Arabica çekirdekleri deniz seviyesinden 900 ila 2000 metre yükseklikte yetişirken, Robusta daha alçak seviyelerde büyür. Yüksek irtifadaki serin hava ve düşük oksijen seviyesi, kahve meyvesinin (kirazının) çok daha yavaş olgunlaşmasını sağlar. Bu yavaşlama, çekirdeğin daha yoğun, daha sert ve aromatik açıdan çok daha zengin (kompleks asidik ve meyvemsi tatlar) olmasının temel sebebidir. Buna karşın, 900 metrenin altındaki daha sıcak bölgelerde yetişen Robusta türü çok daha hızlı büyür, kafein oranı yüksektir ve hastalıklara dirençlidir ancak tat profili daha düz, odunsu ve acıdır.

Bir Kahve Ağacı Ne Kadar Sürede Meyve Verir ve Nasıl Bakılır?

Bir kahve tohumunun fincana girecek meyveyi vermesi için toprağa ekildikten sonra en az 3 ila 5 yıl geçmesi gerekir; bu, büyük sabır ve sürekli bakım isteyen bir tarım sürecidir. Fidanlıklarda filizlendirilen tohumlar, yeterli güce ulaştıklarında plantasyonlara transfer edilir. En kaliteli kahve ağaçları genellikle doğrudan kavurucu güneşin altında değil, muz veya büyük orman ağaçlarının gölgesinde (shade-grown) yetiştirilir. Bu doğal gölgeleme, toprağın nemini korur ve meyvelerin yanmadan, ideal sürede olgunlaşmasını sağlar. Yağmur mevsiminin ardından açan beyaz çiçekler döküldüğünde, yerini yeşil meyvelere bırakır ve bu meyvelerin hasat edilecek kırmızı kirazlara dönüşmesi yaklaşık 9 ay sürer.